Мус "кленовий лист"
потрібно:
- вершки збиті жирні (30% -ві) - 2 склянки
- половина стручка ванілі
- сироп кленовий - 1/2 склянки
- желатин - 1/2 ч.л.
- вода 1 ст.л.
- яйце (білок) - 5-6 шт.
- вершки збиті жирні (30% -ві) - 2 склянки
- половина стручка ванілі
- сироп кленовий - 1/2 склянки
- желатин - 1/2 ч.л.
- вода 1 ст.л.
- яйце (білок) - 5-6 шт.
рецепт:
Ваніль подрібнити і додати до вершків, після чого збити вершки в густу піну. В окремій каструлі розігріти кленовий сироп: перевірити чи дійшов сироп до потрібної консистенції легко. Для цього достатньо капнути трохи сиропу в холодну воду. Готовий сироп повинен не розтікатися і легко скочуватися в кульку.
Розпустити желатин в холодній воді і дати йому набрякнути. Збити білки до одержання густої піни і, не припиняючи збивати (міксер повинен працювати на високій швидкості), по стінці додати в каструлю розігрітий сироп. Набряклий желатин розігріти в мікрохвильовій печі (не кип`ятити!) І додати до білків аналогічним чином. Збивати масу поки не охолоне, після чого розкласти в формочки і поставити в холодильник як мінімум на годину.
Поділися в соц мережах:
