Мигдальне молоко

Останнім часом все більше людей цікавить тема здорового харчування, все більше людей відмовляються з різних причин від продуктів тваринного походження. Тому дуже важливо знайти повноцінну заміну продукту.

Наприклад, візьмемо коров`яче молоко, на його складові у кого-то може бути алергія, або непереносимість лактози, або не влаштовувати його калорійність, причини можуть бути різні. Але молоко цінний продукт в харчуванні людини, особливо, дітей, небажано виключати його з раціону. Значить, потрібен гідний замінник. Одним з таких замінників є мигдальне молоко, воістину рекордсмен за вмістом вітамінів і мікроелементів.

Відео: Як зробити мигдальне молоко

Як з`явилося мигдальне молоко

Цей продукт був відомий ще в Середні століття. Коров`яче молоко довго не зберігалося, петому його частіше пускали в обробку, готували сири, масло. Вважається, що мигдальне молоко винайшли в одному з монастирів, так як в ті часи було дуже сильним вплив церкви, тому строго дотримувалися всі численні пости, коли не можна було вживати в їжу продукти тваринного походження. Відмінною альтернативою стало мигдальне молоко. У дореволюційній Росії цей напій був відомий під назвою "оршад". Зараз дуже популярний в країнах Середземномор`я - Франції, Іспанії, Італії. У цих країнах мигдальне молоко вживають і як прохолодний напій, і як інгредієнт в приготуванні різних страв і десертів.

Переваги мигдального молока

• Одним з найбільш важливих переваг є те, що мигдальне молоко - продукт рослинного походження. У чистому вигляді, без добавок, це мигдаль і вода. Для людей, які страждають непереносимістю лактози, також для тих, у кого є алергія на коров`ячий білок, повторюся, особливо стосується дітей, це молоко відмінне джерело кальцію і вітамінів;
• Мигдальне молоко містить флавоноїди, значить, допомагає знизити рівень холестерину і захищає серце;
• Так як в складі молока міститься низька кількість вуглеводів і калорій, це молоко рекомендовано до вживання людям, які страждають на діабет. Організм справляється з переварюванням цукру, з огляду на його низького глікемічного індексу. А також рекомендується до вживання в цілях профілактики діабету;
• Високий вміст вітаміну Е дозволяє збільшувати зростання антиоксидантів, які, як відомо, пригнічують ріст вільних радикалів, що викликають рак;
• Знову ж таки, завдяки відсутності в мигдальному молоці холестерину і насичених жирів, цей напій рекомендується для бажаючих схуднути;
• Напій з мигдального молока містить 30% добової норми кальцію і 25% добової норми вітаміну D, що в поєднанні сприяє зниженню ризику розвитку артриту і остеопорозу;
• А зміст 50% рекомендованої добової норми вітаміну Е, сприяє уповільненню процесів старіння, а також позитивно позначається на зовнішньому вигляді шкіри і волосся;
• Наявність вітаміну А робить мигдальне молоко дуже корисним продуктом для очей.

Мигдальне молоко містить велику кількість вітамінів, таких як вітаміни групи В, вітамін А, бета-каротин, вітаміни Е, D, РР, також мононенасичені і поліненасичені жирні кіслти, Омега 3, Омега 6, Омега 9. Мінерали - кальцій, калій, магній , фосфор, цинк, залізо, марганець, мідь. Енергетична цінність мигдального молока 60 - 73 кКал на 100 г, білок - близько 2, 16 г, вуглеводів - близько 5, 87 г, жирів - 3, 05 м

Чим більше в молоці добавок, різних підсолоджувачів, тим вище його калорійність.

Де застосовується мигдальне молоко

Найбільш широко мигдальне молоко використовується в кулінарії. Воно смачно і корисно і як самостійний продукт, і їм же можна замінювати коров`яче молоко в приготуванні різних страв, де в складі молоко. Його додають в каву, коктейлі, смузі, каші, печиво та інші десерти, супи, соуси і тд.

У медицині молоко використовують при циститі, рекомендується пити його, як можна більше. У поєднанні з медом рекомендується при простудних захворюваннях, астмі, безсонні, анемії, перевтомі, головного болю, чоловічому безсиллі. Застосовують його і в косметології.

Мигдальне молоко - справжнє джерело корисних речовин і вітамінів, але зловживати кількістю теж не варто. Не потрібно пити його літрами, інакше може статися ефект, зворотний бажаному ефекту схуднення. Також травна система може нагадати про себе розладом шлунка. Не потрібно вводити це молоко різко і в великих кількостях.

Як вибрати мигдальне молоко

Купуючи молоко в магазині, слід звернути увагу на склад, в магазинне можуть додати занадто велика кількість цукру і його замінників, а разом з цим і консерванти та інші добавки, наприклад, карагенан, ця харчова добавка може спровокувати запалення шлунково-кишкового тракту, погіршити стан при виразковій хворобі і деяких хворобах серця. Тому набагато корисніше приготувати його в домашніх умовах, це зробити нескладно.

Як приготувати мигдальне молоко

Домашнє молоко можна зберігати добу без холодильника, що дуже зручно, коли, наприклад, потрібно взяти молоко в дорогу. А в холодильнику молоко рекомендується зберігати не більше 5 діб і в скляному посуді.

Рецепт приготування домашнього мигдалевого молока

Інгредієнти: 1 стакан сирих горіхів, 3 склянки очищеної води.

Відразу хочу відзначити, що води можна і менше, тоді смак буде більш насиченим. Спочатку можна спробувати базовий рецепт, а після вже скорегувати на свій смак.

1. Замочити мигдаль на 5-6 годин або на ніч, зазвичай так зручніше. Це потрібно для того, щоб горіх розм`як, набряк і злегка збільшився в розмірах;
2. Воду, в якій замочували мигдаль, злити;
3. Можна обдати горіхи окропом, тоді легко зняти шкірку, і молоко буде білого кольору. Але це необов`язково, з шкіркою молоко буде злегка бежевим і трохи більше терпким смаком і ароматом;
4. Далі додаємо в мигдаль очищену воду і перемелює в блендері до однорідної кашки;
5. Отриману кашку процідити через марлю або сито, і напій готовий! За смаком можна додати мед, какао, корицю, ваніль, куркуму, мускатний горіх, імбир і тд.

Відео: Мигдальне молоко Печиво з макухи Здорова Їжа Ірина Кузьміна

Макуху не викидаємо, його можна використовувати в кулінарних і косметичних цілях.

Можна невелику кількість змішати з отриманим молоком, приготувати з м`якоттю мигдалевого горіха печиво, дуже смачно в вівсяному печиво. Роблять і смачні марципанові цукерки. Можна додати в смузі, йогурти.

Можна побалувати себе маскою для обличчя, шиї, рук, просто змішати зі сметаною або додати трохи меду і нанести на 10-15 хвилин на шкіру. Після вологою серветкою зняти залишки і протерти, водою краще не змивати, щоб шкіра довше харчувалася і воложилася. А невелика кількість молочка нанести на тампон і протерти обличчя, як лосьйоном. Такий лосьйон має відбілюючий ефект.