Оршад мигдальний

потрібно:

- мигдаль солодкий - 400г
- цукор - 1 склянка
- вода

рецепт:
Мигдаль обваривают окропом, очищають від шкірки, укладають в ступку і товчуть їх, додаючи при цьому трохи кип`яченої води, щоб при товчений з горіхів не виділялося масло. Потім до стовченим горіхів додають цукор, добре розмішують і отримують мигдальне тісто, яке можна зберігати в холодному місці не менше року і використовувати для приготування оршада у міру потреби. Для отримання мигдального оршада беруть потрібну кількість чистого цукру, заливають його ячмінним відваром (див. Попередній рецепт), додають трохи води або молока, нагрівають при постійному помішуванні майже до кипіння, проціджують. Подають в охолодженому вигляді.