Курка в червоному вині

потрібно:

- курка - 1.5кг
- рослинне масло - 4 ст. л.
- копчені гусяча грудинка - 150г
- бренді - 1 стакан
- цибуля ріпчаста - 8 шт.
- борошно - 1 ст. л.
- чебрець - 1 стебло
- каберне (червоне сухе) - 2-3 склянки
- перець і сіль - за смаком.

рецепт:
Випатрану тушку розрізаємо на 8 частин. Солимо, перчимо, обвалюють у борошні. У великій каструлі підсмажуємо гусячу грудинку. Виймаємо шумівкою, а в маслі, що залишилося підрум`янюємо шматки курки. Підігріваємо бренді в ополоник, поджигаем його, поливаємо курку і чекаємо поки згасне вогонь (фламбіровка).

Додаємо грудинку (нарізану кубиками), цибуля, чебрець і заливаємо вином. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою 50-60 хв., Перевертаючи шматки. Викладаємо шматки разом з цибулею на блюдо. Продовжуємо варити соус поки не загусне (повинен вийти склянку соусу). Заливаємо соусом курку.