Печеня з кролика з грибами та цукіні

потрібно:

- кролик - 3.5-4 кг
- свіжі гриби - 150-200г
- морква - 2 шт.
- кабачок цукіні - 100-200г.
- перець солодкий - 1 шт.
- яловичий бульйон - 1 літр
- сметана - 500г.
- сухе червоне вино - 1 склянка
- сало - 100г.
- борошно - 2-3 ст. л.
- винний оцет - 3 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 5-6 зубчиків.

рецепт:
Обробити кролика (зайчатину), змішати з нарізаною ріпчастою цибулею і подрібненим часником, залити маринадом, і залишити на 12 годин - доба. Приготування маринаду: 1 літр води змішати з 3 столовими ложками винного оцту, лавровим листом, додати перець горошком, сіль, цукор і прокип`ятити. Промариноване м`ясо (краще тільки задню частину) нашпигувати салом і обсмажити на розпеченій сковороді в маслі, підсипаючи борошно для утворення рум`яної скоринки. Укласти в качатницю, засипати шаром нарізаних часточками грибів, кружальцями моркви, часточками солодкого перцю, шматочками цукіні.

Залити соусом: 500г сметани, змішаної з борошном. Потім додати яловичий бульйон, покласти спеції: запашний перець, гвоздику і сушені трави, залити 1 склянку сухого червоного вина і тушкувати до готовності.