Камбала в червоному вині

потрібно:

- риба - 500-750г
- червоне вино (сухе) - 1 стакан
- борошно - 1 ст. л.
- картопля - 800г
- петрушка і цибуля - по 1 шт.
- масло - 2 ст. л.

рецепт:
На дно каструлі покласти очищені, промиті і нарізані петрушку і цибулю, додати 4 шт. гвоздики, трохи перцю і лавровий лист. Поверх коріння помістити підготовлену і нарізану на шматки рибу, посолити, залити червоним столовим вином і склянкою бульйону (або води). Накрити каструлю кришкою і варити 15-20 хвилин. Коли риба буде готова, бульйон злити в іншу каструлю і приготувати соус такий же, як для парової осетрини.

При подачі на стіл шматки риби перекласти на підігріте блюдо, гарнірувати відвареною цілим картоплею і полити соусом, процідженим крізь сито.

Таким же способом можна приготувати судака, щуку, вугра.