Смажені курчата з опеньками

потрібно:

- дрібні опеньки - 250г
- курчата - 2 тушки (по 500-750г)
- вершкове масло - 2 ст.л.
- біле вино - 2 склянки
- сметана - 1 стакан
- шпик - 150г
- дрібні цибулини (севок) - 10-12 шт.
- перець, сіль - за смаком

рецепт:
Шпик нарізають кубиками, злегка підсмажують на добре розігрітій сковороді, додають, що не нарізаючи, цибулинки і дрібні гриби і тушкують до м`якості. Курчат потрошать, кілька разів промивають, натирають сіллю і перцем, укладають на деко і засмажують з невеликою кількістю жиру. Для рівномірного зажаріванія в процесі готування тушки повертають з одного боку на іншу. Готових курчат виймають і розрізають навпіл. Половинки кладуть на підігріте блюдо і ставлять в тепле місце, щоб вони не охололи. Потім на деко, де смажилися курчата, наливають вино, додають сметану і кип`ятять кілька хвилин. Соусом заливають курчат, а на гарнір подають тушковані гриби з цибулею. Окремо подають варену локшину, заправлену маслом і посипану тертим сиром.