Млинці житні
Відео: Житні млинці
потрібно:
- житнє борошно - 2 склянки
- молоко - 2 склянки
- топлене масло - 40г
- яйце - 3-4
- дріжджі - 20г
- цукор - 15г
- сіль за смаком.
- житнє борошно - 2 склянки
- молоко - 2 склянки
- топлене масло - 40г
- яйце - 3-4
- дріжджі - 20г
- цукор - 15г
- сіль за смаком.
Відео: Млинці житні (Рецепти від Easy Cook)
рецепт:
Приготувати опару з житнього борошна, дріжджів і молока. Час, що залишився молоко підігріти, розтопити в ньому масло, додати сіль, цукор, жовтки. Все ретельно перемішати, приєднати до опари. Коли тісто підніметься, зробити обминання. Перед випічкою млинців ввести в тісто збиті білки, щоб млинці були легкі, пористі. Житні млинці печуть на сковороді, злегка змащеній рафінованим рослинним або топленим, олією. Перевертають млинці після появи по краях рум`яної скоринки, яка добре відстає від сковороди. Якщо в середині млинця утворюються бульбашки або він сирої і розривається при перевертанні, то в першому випадку тісто треба поставити в теплу воду добродити, а в другому - додати житнього або пшеничного борошна, яйце. Коли скоринка на млинці виходить нерівномірна (середина підгорає), треба зменшити вогонь і підставити під сковороду розсікач, металевий гурток. Якщо низ млинця підгорає, а верх сирий - зменшити вогонь.
Житні млинці менш калорійні, ніж пшеничні, тому можуть бути рекомендовані людям з надмірною вагою. З житніх млинців можна приготувати млинниць. Млинці змащують сирим яйцем, складають гіркою і запікають у духовці. Подають млинниць нарізаною.
Поділися в соц мережах:
