Суп хашлама

потрібно:

- Телятина - 1 кг
- корінь петрушки і селери - 2 шт.
- часник, зелень петрушки і сіль - за смаком.

рецепт:
Телятину нарізати на порційні шматки, покласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона лише трохи покрила м`ясо, накрити каструлю кришкою і поставити варити. Щоб бульйон вийшов прозорим до закипання зняти піну.

Додати нарізані соломкою корінь петрушки і селери, які до кінця варіння видалити. За 5 хвилин до готовності м`яса додати в суп сіль.

Перед подачею на стіл в кожну тарілку додати дрібно стовчений часник і дрібно нарізану зелень петрушки.