Лобіо з тушкованою цибулею і яйцями

потрібно:

- стручкова квасоля - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 2-3 головки
- яйце - 3 шт.
- зелень петрушки, чабру, м`яти, кропу, базиліка і сіль - за смаком.

рецепт:
Стручки квасолі очистити, нарізати шматочками, промити холодною водою, покласти в каструлю з 2 склянками окропу, додати букетик зелені (кінзи, петрушки, базиліка, чабера), накрити кришкою і варити до готовності (від 1 до 2 годин).

Окремо в сотейнику з маслом (2 ст.л.) згасити дрібно нашатковану цибулю. Коли стручки квасолі розваряться, видалити букетик зелені, квасоля приправити сіллю, додати тушковану цибулю, дрібно нарізану свіжу зелень петрушки, базиліка, чабера, м`яти, кропу, масло, все перемішати і тушкувати хвилин 15-20. Потім залити квасоля збитими яйцями, вирівняти ложкою верх і в декількох місцях зробити проколи, щоб яйце проникло всередину. Каструлю закрити кришкою і тушкувати до готовності яєць.