Розсольник з квасолею

потрібно:

- квасоля - близько 50г
- огірки солоні - 1-2 шт.
- картопля - 3-4 бульби
- масло вершкове - 1 ст.л.
- сметана - 1 ст.л.
- яйце - 1/4 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- морква - 1 шт.
- корінь петрушки і селери - по 5 г
- лавровий лист, перець чорний горошком, сіль - за смаком

рецепт:
Квасоля перебрати, промити, замочити на 6 годин, потім воду злити, знову залити холодною водою, після чого відварити до готовності, відвар відцідити, але не виливати. Солоні міцні огірочки очистити від шкірки (можна і від насіння), нарізати соломкою і припустити з невеликою кількістю води. Цибулю, моркву, корінь петрушки і селери щодо дрібно нарізати і спасерувати на вершковому маслі.

У відвар квасолі влити воду, довести до кипіння, покласти картоплю, нарізану брусочками, і варити майже до готовності. Додати припущені огірки, пасеровані коріння і ріпчасту цибулю, варити 7-10 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння покласти відварену квасолю, влити

прокип`ячений огірковий розсіл, приправити чорним перцем (горошком), додати лавровим лист, посолити. Знявши з вогню, розсольник заправити сирим яєчним жовтком, розтертим з частиною сметани. Готовий розсольник розлити по тарілках, покласти сметану і дрібно нарізану зелень.