Розсольник м`ясної

потрібно:

- нирки - 70 г
- огірки солоні - 3 шт.
- розсіл огірковий - 2 ст.л.
- картопля - 2 невеликих бульби
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- корінь петрушки - 10 г
- корінь селери - 10 г
- крупа перлова - 1 ст.л.
- зелень кропу, петрушки і селери - за смаком
- сметана - 1 ст.л.
- масло вершкове - 1 ст.л.
- лавровий лист, перець чорний горошком, перець запашний горошком, сіль - за смаком

рецепт:
Нирки добре промити, залити водою і залишити на кілька годин. Потім воду злити, перекласти нирки в каструлю, залити холодною водою, варити 5-10 хвилин, ще раз злити воду, промити майже холодною водою, залежить в окріп (близько 1.5-2 склянки), проварити 30 хвилин, додати нарізані коріння, розпарену крупу , через 10-15 хвилин - кубики картоплі, дрібно нарізану цибулю і варити до готовності картоплі на помірному вогні. Потім покласти підготовлені огірки (без насіння і шкірки), заправити за смаком сіллю і огірковим розсолом, ввести спеції і варити 10-15 хвилин, після чого, переконавшись в готовності нирок, додати зелень і варити ще 3 хвилини.

Готовий розсольник розлити по тарілках, додати сметану і зелень.