Юшка по-херсонськи

потрібно:

- риба дрібна - 100г
- судак або лящ, або щука - 100г
- картопля - 120г
- цибуля ріпчаста - 20г
- корінь петрушки - 10г
- томат-пюре - 15г
- масло вершкове - 5г
- сало-шпик - 5г
- часник - 1 зубчик
- зелень петрушки - за смаком
- лавровий лист, перець чорний горошком - за смаком
- сіль.

рецепт:
З дрібної риби і рибних харчових відходів зварити бульйон, додавши лавровий лист і чорний перець горошком, процідити. У киплячий бульйон покласти нарізану часточками картоплю, дрібно нарізану цибулю, корінь петрушки і варити 10-15 хвилин, потім додати порційні шматки риби без шкіри і кісток, пасеровану на маслі томат-пюре, сіль і варити ще 10-15 хвилин.

Юшку заправити салом, товченим часником. Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.