Борщ по-огороднічьі (i)

потрібно:

- буряк - 160г
- капуста свіжа - 120г
- картопля - 100г
- морква - 40г
- цибуля ріпчаста - 40г
- корінь селери - 10г
- корінь петрушки - 20г
- солодкий зелений перець - 30г
- помідори - 80г
- борошно - 10г
- хліб чорний - 40г
- масло рослинне - 20г
- оцет 3% -ний - 10г
- сметана - 40г або кисле молоко - 60г
- сіль
- кмин - за смаком
- перець чорний горошком - за смаком
- лавровий лист - за смаком
- зелень петрушки, селери - за смаком.

рецепт:
Свіжу білокачанну капусту крупно нарізати і залити окропом, підсоленим і підкисленим оцтом. Через 2-3 хвилини капусту відцідити, залити підсоленою водою, варити на середньому вогні до напівготовності, додати дрібно нарізану картоплю і варити до готовності. У рослинному маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати решту дрібно нарізані овочі, згасити декілька хвилин, посипати борошном, накришити скибочки хліба, залити водою і варити на слабкому вогні.

З`єднати капусту і картоплю з тушкованими овочами, додати кмин, чорний перець і лавровий лист. При необхідності долити окропом, довести до кипіння і зняти з вогню. Борщ заправити сметаною або кислим молоком і посипати дрібно нарізаною зеленню.