Огуречник (українська кухня)

потрібно:

- кісточки - 200г
- серце - 150г
- картопля - 3-4 середнього розміру бульби
- морква - 1-2 шт.
- корінь петрушки - 50 г
- корінь селери - 30 г
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- огірки солоні - 2-3 шт.
- огірковий розсіл - за смаком
- шпинат - 40 г
- борошно - 2 ч.л.
- сало свиняче - 20 г
- сметана - 2 ст.л.
- зелень, сіль - за смаком

рецепт:
М`ясні кісточки і серце промити в проточній воді, залити холодною водою, посолити, зварити бульйон (не забуваючи знімати піну, щоб бульйон вийшов прозорим), покласти в нього нарізані і спасерувати коріння і ріпчасту цибулю, а через 10-12 хвилин нарізані огірки. Заправити розсольник борошном або білим соусом, додати нарізаний шпинат і варити до готовності. Після цього влити в огуречник за смаком огірковий розсіл.

Розлив огуречник по тарілках, додайте сметану і зелень.