Суп-харчо з курки з горіхами (ii)

потрібно:

- курка - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- волоські горіхи (очищені) - 2 склянки
- зелень петрушки і кінзи - по 5 гілочок
- насіння кінзи (товчені) - 1/2 ч. л.
- часник - 2 зубчики
- ткемалі або кислий лаваш (тклапі) - за смаком
- имеретинский шафран - на смак
- хмелі-сунелі - за смаком
- стручковий перець - за смаком
- сіль.

рецепт:
Підготовлену, жирну курячу тушку нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона тільки покривала м`ясо, накрити кришкою і поставити варити. Але закипання, по мірі появи, знімати піну. Через 1 -1.5 години варіння додати дрібно нарізану цибулю і варіння продовжувати до тих пір, поки м`ясо курки НЕ буде майже готове. Потім влити попередньо зварені і через сито протерті помідори або вимочений і через сито протертий кислий лаваш (тклапі) або ж соус ткемалі. Можна лимонний сік за смаком. Як тільки суп закипить, додати дрібно нарізаної зелені петрушки, кінзи і наступні продукти, розведені в злегка остудженому бульйоні: товчені волоські горіхи, имеретинский шафран, насіння кінзи, хмелі-сунелі, часник, стручковий перець, сіль і дати покипіти 10 хвилин.

Перед подачею на стіл в суп покласти дрібно нарізаної зелені петрушки.