Суп-пюре з селери

потрібно:

- селера - 750г
- картопля - 300г
- борошно - 2 ч. л.
- м`ясний бульйон - 1.5 л
- ріпчаста цибуля -1 шт.
- вершкове масло - 120г
- білий хліб - 3 скибочки
- яйце (жовток) - 2
- слівкі- 100 мл
- сіль і перець - за смаком.

рецепт:
Очищений і вимитий селера нарізати скибочками і опустити в киплячу воду на 6-10 хвилин.

Білий хліб нарізати кубиками і підсушити їх на сковороді. В окремій каструлі розігріти вершкове масло і підсмажити на ньому нарізані скибочками цибулю, картоплю, відварений селера, додати борошно, помішуючи, щоб борошно не зарум`яниться, влити весь м`ясний бульйон і варити до готовності всіх овочів. Готові овочі протерти через сито, бульйон процідити і дати йому закипіти, помішуючи, щоб пюре не прилипло до дна. Трохи остиглий суп заправити збитими з вершками жовтками. (Не можна заправляти жовтками дуже гарячий суп - жовтки згорнуться.) Подавати на стіл в гарячому вигляді з грінками.