Суп-пюре з цвітної капусти з грінками з яєць

Відео: Суп пюре з цвітної капусти з гірчичним грінками

потрібно:

- кольорова капуста - 600г
- цибулина - 1шт.
- молоко - 1 л.
- вода - 1.5 л
- морква - 1 шт.
- жовток - 1 шт.
- борошно - 1 ст. л.
- сметана - 100 г
- вершкове масло - 50 г

для грінок:
- яйце - 5 шт.
- зелені, кропу - 1ст. л.
- борошно - 2 ст. л.
- топлене масло - 1 ст. л.
- масло (для смаження) - 50 г
- молоко - 1 стакан
- яйце (для панірування) - 1 шт.
- сухарі - 2 ст. л.
- сіль.

рецепт:
Молоко з`єднати з водою, залити цією сумішшю підготовлені овочі і поставити каструлю на середній вогонь-варити до м`якості. Готові овочі протерти через друшляк, змішати з борошном, розбавити відваром, вливаючи його поступово, добре прокип`ятити.

Перед подачею суп заправити жовтками, розтертими з сметаною (не давати супу кипіти), і покласти шматок масла.

Подати суп з грінками з яєць. Приготувати грінки з яєць. 1 столову ложку масла розтерти з 1 столовою ложкою борошна, розбавити гарячим молоком, посолити за смаком і кип`ятити до отримання густої суміші. Суміш остудити. Яйця зварити круто, дрібно порубати, змішати з приготованим соусом бешамель і всю масу шаром завтовшки в палець розкласти на плоскій тарілці, змащеній маслом. Поставити в холодильник, щоб маса добре застигла. Потім цей пласт порізати на смужки довжиною і товщиною в палець, обваляти їх у борошні, потім в яйці і сухарях. Смажити у великій кількості олії.