Холодник з щавлю

потрібно:

- щавель - 500г
- вода - 2 л
- зелена цибуля, зелень кропу - по 2 пучка
- огірки - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 цибулина
- яйце - 2 шт.
- відварну картоплю - 4 шт.
- сіль, перець - за смаком
- сметана - на смак

рецепт:
Перебраний, промитий щавель дрібно нарізати, скласти в киплячу воду і варити 5-7 хвилин. Охолодити.

Дрібно нарізати зелена цибуля, кріп, огірки, ріпчаста цибуля, варені яйця, відварну картоплю. За бажанням можна додати редис, відварене м`ясо або ковбасу.

Яєчний жовток ретельно розтерти і, разом з овочами, ввести в охолоджений відвар. Заправити сіллю і перцем, додати сметану і добре розмішати.