Суп зелений з сиром

потрібно:

- стручкова квасоля - 250г
- бульйон - 4 склянки
- цибуля-порей - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 1
- білокачанна капуста - 1/2 шт.
- кольорова капуста - 1 шт.
- масло вершкове - 1/2 склянки
- петрушка (зелень) - 1 пучок
- голландський сир (тертий) - 100г
- сіль.

рецепт:
Перебрати і промити стручкову квасолю. Зварити її в невеликій кількості води, потім відцідити і розім`яти виделкою. Влити в пюре 4 склянки бульйону (за вибором) і варити при кипінні. Дрібно нарізати цибулю-порей, головку ріпчастої цибулі, половину невеликого качана білокачанної капусти, невеликий качан цвітної капусти, додати 1/2 склянки олії і тушкувати 10 хв. Потім овочі покласти в суп і варити до м`якості. Додати дрібно нарізану зелень петрушки і тертий голландський сир. Якщо суп занадто густий, додати ще трохи бульйону.

Суп можна приготувати і з сухої квасолі, попередньо замочивши її в воді з вечора.