Суп-пюре з лососем

потрібно:

- філе лосося - 500г
- цибуля речатий - 1 цибулина
- цибуля порей - 4 стебла
- оливкова олія - 1 ст.л.
- картопля - 2 бульби
- рибний бульйон - 2 склянки
- вода - 3 склянки
- вершки жирні (33%) - 2/3 склянки
- лавровий лист, сіль, мелений чорний перець, лимонний сік - за смаком
- свіжа зелень петрушки - за смаком

рецепт:
У неглибоко каструлі розігрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізані цибулю і цибулю-порей і обсмажуйте до тих пір, поки цибуля не стане прозорим (приблизно 2-3 хвилини). Додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю, рибний бульйон, приправте сіллю і спеціями. Доведіть бульйон до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варити до готовності картоплі (25-30 хвилин).

Потім дайте супу охолонути, злийте бульйон в окрему каструлю, а овочі порціями пюріруйте в міксері або кухонному комбайні. Содіні пюре з`єднати з бульйоном і розігрійте на маленькому вогні.

Філе лосося порізати маленькими шматочками, перемішайте їх з сіллю і перцем і додайте в суп. Проваріть до готовності риби, постійно помішуючи (не більше 5 хвилин), поле чого приправте суп-пюре вершками і за бажанням, лимонним соком.

Перед подачею на стіл суп можна прикрасити гілочками свіжої зелені.