М`ясо з овочами (aab-goosht-e baadenjaan)

потрібно:

- яловичина або баранина (лопатка або ніжка) - 600г
- горох подрібнений - 50г
- баклажани - 6 шт. невеликого розміру
- цибуля ріпчаста - 3 цибулини
- картопля - 6 бульб
- томатна паста - 2 ст. л.
- рослинна олія
- сіль, чорний перець - за смаком
- турмерік - 1 ч.л.

рецепт:
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії до золотистого відтінку. Горох промити, додати до цибулі і трохи прожарити. М`ясо нарізати маленькими шматочками, з`єднати з цибулею та горохом і смажити на середньому вогні до утворення скоринки на м`ясі. Потім додайте 6 склянок гарячої води, закрийте каструлю кришкою і тушкувати на маленькому вогні приблизно 30 хвилин.

З баклажанів видалити шкірку, порізати кружальцями завтовшки 1 см і обсмажити на олії з обох сторін. Картопля промити, очистити, порізати крупною соломкою і з`єднати з баклажанами, додавши томатну пасту. Овочі тушкувати на невеликому вогні приблизно 30 хвилин, закривши кришкою сковороду. При необхідності, якщо овочі будуть пригорати, додайте трохи гарячої води, однак потім сік, що утворився при гасінні, злийте в окремий посуд. Готові овочі розімніть виделкою або ложкою і добре перемішайте.

М`ясо, розім`яті овочі, сік, що утворився при гасінні, подають до столу разом з хлібом (краще питою). Під час їжі, хліб відламують маленькими шматочками і умочують в сік.