Баранина з бобовими та зеленню (aash-e sholeh-ghalamkar)

потрібно:

- зелень - петрушка, кріп, коріандр, шпинат, цибуля зелена - 500 г
- дліннозерновой рис - 100 г
- горох - 100 г
- боби - 100 г
- сочевиця - 100 г
- яловичина або баранина - 500 г
- цибуля ріпчаста - 3 великі цибулини
- турмерік - 1/2 ч.л.
- масло
- сіль, чорний перець - за смаком

рецепт:
Боби, горох, сочевицю замочити у воді на 4-5 годин. Лук очистити, нарізати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору. М`ясо очистити від плівок, промити, нарізати невеликими шматочками і обсмажити разом з цибулею. Потім в сковороду з м`ясом додати боби, горох, сочевицю, турмерік, влити гарячу воду, посолити, поперчити і готувати близько 20-30 хвилин.

Зелень промити, порубати, засипати в м`ясо і готувати, періодично помішуючи, ще 10-15 хвилин. При необхідності під час готування додайте гарячої води.