Печеня по-житомирськи

потрібно:

- свинина - 500г
- сало - 100г
- картопля - 10 бульб
- цибуля ріпчаста - 3 цибулини
- морква - 2 шт.
- сушені гриби - 5 шт. (Близько 50г)
- томатна паста - 2 ст. л.
- часник - 3-5 зубчиків (за смаком)
- перець чорний горошком - 5-6 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- сіль за смаком

рецепт:
Свинину нарізати великими шматками, обсмажити в салі (половині норми) до утворення рум`яної скоринки (на м`ясі), потім додати томатну пасту і згасити. Картоплю і моркву очистити, нарізати кубиками, обсмажити на салі, перемішати з нарізаною кільцями цибулею, приправити перцем і сіллю. Гриби замочити в теплій воді, відварити в склянці води, після чого дрібно нарізати і ще раз проварити (бульйон повинен увариться на половину обсягу).

Підготовлені овочі та свинину шарами покласти в каструлю, починаючи і закінчуючи овочами, залити грибним бульйоном, покласти нарізані гриби, лавровий лист і тушкувати до готовності. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаним часником, накрити каструлю кришкою і наполягати близько 3-4 хвилин. Після цього блюдо вважається готовим.