Минестроне овочевий

потрібно:

- картопля - 4-5 шт.
- цибуля ріпчаста -1 шт.
- часник -1-2 зубчики
- морква -1-2 шт.
- горох -1/2 склянки
- кабачок - 1 шт.
- селера -1 стебло
- квасоля -1/2 склянки
- боби французькі -1/2 склянки
- капуста -1/4 шт.
- пряна трава-за смаком
- листя буряка -8-10 шт.
- сіль, сир Пармезан - за смаком.

рецепт:
Цибулю і часник дрібно нарізати і обсмажити в оливковій олії, після чого долити води до 2/3 каструлі і посолити. Додати дрібно нарізані овочі (морква, картопля, горох, неочищену квасоля, боби, капусту, пряну траву) і варити до готовності. В кінці додати бурякові листя і порізані помідори. В окремій каструлі відварити картоплини і трохи квасолі, і після варіння розім`яти. З`єднати вміст обох каструль і варити на повільному вогні. Суп подають з тертим сиром Пармезан, з бульйоном і підсмаженим хлібом або ж з бульйоном з вермішеллю.