М`ясні кульки з рисом і ріпою (aash-e shalgham)

потрібно:

- ріпа - 500 г
- рис дліннозерновой - 100 г
- баранина або телятина (фарш) - 200 г
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- подрібнений горох - 50 г
- турмерік - 1/2 ч.л.
- м`ята (свіжа) - 100 г
- масло
- сіль, чорний перець - за смаком

рецепт:
Змішати фарш з подрібненою цибулею, сіллю і перцем. Зліпити з фаршу кульки і обсмажити їх в гарячому маслі до утворення скоринки. Потім влити в м`ясо 4-5 склянок води, засипати подрібнений горох і готувати на середньому вогні близько 10 хвилин.

Ріпу вимити, очистити, розрізати на кілька частин і додати до м`яса. Потім туди ж всипати промитий рис, турмерік, сіль і перець. Все добре перемішати і готувати на слабкому вогні близько 20 хвилин, не забуваючи іноді помішувати.

Готову страву розкласти на тарілки, посипавши зверху обсмаженої на маслі подрібненою зеленню м`яти.