Кус-кус з овочами, турецьким горохом і куркою

Відео: Куськус. Рецепт приготування з овочами і куркою

потрібно:

- курка (філе) - 800г
- масло вершкове - 1-2 ст.л.
- масло рослинне (оливкова) -150 г
- кус-кус - 700-800г
- капуста - 500г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- картопля - 200г
- морква - 200г
- ріпа - 150г
- турецький горох - 100г
- томатна паста - 2 ст.л.
- гострий перець, чорний перець, мелена кориця, сіль - за смаком

рецепт:
Турецький горох промити і замочити в холодній воді на ніч.

Курку нарізати на невеликі шматочки, обсмажити на оливковій олії протягом декількох хвилин, попередньо додавши сіль, порізаний тонкими кільцями цибулю, гострий перець. Потім додати склянку води, томатну пасту і горох і гасити близько 20 хвилин. Потім додати крупно нарізану капусту, бульби картоплі, розрізані навпіл моркву та ріпу. Додати в каструлю ще 1.5 літра води і довести до кипіння.

Змочити крупу кус-кус невеликою кількістю води, викласти в друшляк, закріпити над каструлею з куркою і варити на пару 30-40 хвилин з моменту, коли пар почне проходити через крупу. Зварений на пару кус-кус укласти на блюдо, збризнути холодною водою і розім`яти грудки дерев`яною ложкою. Потім знову продовжувати варити її до повної готовності. Готовий кус-кус викласти на блюдо.

Зняти верхній жировий шар з бульйону і додати його разом з вершковим маслом і корицею в кус-кус, добре перемішати кус-кус і полити бульйоном. Викласти зверху шматочки м`яса і овочів, подати до столу.