Рагу з баранини, яловичини і свинини з овочами по-бельгійськи

потрібно:

- яловичина (грудинка) - 300г
- баранина (лопатка) - 250г
- свинина (м`якоть) - 100г
- свиняча ковбаса - 250г
- курячий бульйон - 2 склянки
- бруква - 100г
- цибуля - 10 маленьких цибулин
- брюссельська капуста - 250г
- картопля - 6-8 бульб
- морква - 1 шт.
- сметана - 3/4 склянки
- лавровий лист, сіль, мелений чорний перець - за смаком.

рецепт:
М`ясо наріжте шматочки, покладіть в каструлю і залийте бульйоном. Додайте 2 склянки води, лавровий лист, 1 ст. ложку солі і доведіть до кипіння бульйон, постійно знімаючи піну. Потім щільно закрийте каструлю кришкою і варіть 2 години на повільному вогні.

Овочі промийте, очистіть, наріжте кубиками (крім брюссельської капусти) і додайте їх до м`яса. Гасіть ще 30 хвилин, поки м`ясо не стане м`яким. Вийміть м`ясо і овочі з каструлі, покладіть на тарілку і тримайте в теплому місці. У каструлю з бульйоном покладіть ковбасу і варіть 10 хвилин, після чого вийміть її з каструлі і додайте до м`яса і овочів.

Утворився в каструлі відвар доведіть до кипіння і кип`ятіть, поки його об`єм не скоротиться на третину, після чого додайте перець і сметану і знову злегка підігрійте. Залийте отриманим соусом м`ясо з овочами і подавайте до столу.