Шкода і користь манної каші при грудному вигодовуванні

Відео: Правила грудного вигодовування

Чому раніше манна каша мала таке ж значення, як вівсянка для англійців, а сьогодні для багатьох персона нон грата? Чи можна в світлі останніх подій, що годує мамі уплесті тарілочку улюбленої манки? Давайте спробуємо не впасти в крайнощі і знайти золоту середину між «поганими» і «хорошими» якостями цього суперечливого страви.

З чого робиться манна крупа?

Манну крупу отримують на борошномельних підприємствах в процесі переробки пшениці. Якщо на упаковці з манкою маркування «М» - то це говорить про те, що використовувалися м`які сорти пшениці, відповідно, «Т» - тверді, «МТ» - суміш з твердих і м`яких. «М`яка» манка біла, а «тверда» з жовтуватим відтінком.

Можна сказати, що манка - це пшеничне борошно, але більш грубого помелу з дрібними частинками ядерець зерна діаметром від 0,25 мм до 0,75 мм. Манка з м`якої пшениці швидко розварюється і сильніше розбухає, і саме її найчастіше використовують для приготування каш. З манної крупи твердих сортів можна зварити кашу, схожу на круп`яну - розсипчасту, з меншим об`ємом, але більш насиченим смаком.

Набухає каша завдяки високому вмісту в ендоспермі (ядрі) пшениці білків гліадину, глютенина і крохмалю, які поглинають 200-300% води по відношенню до своєї ваги. Хімічний склад ендосперму, з якого отримують манку, представлений:

• крохмалем (78-82%),
• білком (13-15%),
• сахарозою (2%).

Зміст в ядрі жиру, пентозанів і клітковини мізерно, як і зольних елементів - кальцію, фосфору, калію, магнію, заліза і т.п. (0,3-0,5% мінералів).

Те ж саме стосується і вітамінів, так як основна їх частина разом з мікро і макроелементами залишає манну крупу з побічним продуктом розмелювання - висівками. Основні вітаміни манної крупи - В1, В2, В6, Н, РР.

«Погана» і «хороша» манна каша: всі за і проти

1. Поживна цінність манки

З точки зору здорового харчування, манна каша ніякої цінності не представляє. Речовини, що представляють найбільшу користь для травлення і здоров`я людини, концентруються в периферійних частинах зерна пшениці, які видаляються при виробництві крупи. У ній дуже мало вітамінів і мінералів. Але те ж саме можна сказати і про білий хліб, так як склад їх ідентичний, якщо не брати до уваги дріжджів. Незважаючи на це, «хліб - усьому голова», і рідко кому спадає на думку поширюватися про його шкоду.

Манна каша добре допомагає при виснаженні і швидко насичує організм «легкими» вуглеводами. Білкова складова каші хоч і не зрівняється з м`ясом, яйцями або рибою, але задовольнить частина потреб організму в 11-ти необхідних амінокислотах. Якщо мамі, що годує сильно хочеться їсти, а в холодильнику «повісилася миша», то манною кашею можна швидко задовольнити почуття голоду, і поповнити організм необхідною енергією для підтримання грудного вигодовування.

Калорійність каші (без цукру, масла, молока і інших добавок) всупереч поширеній думці, не так велика - 80 ккал на 100 гр. Але харчуючись лише однієї манкою, можна швидко протягнути ноги через незбалансованість її складу і відсутність усіх необхідних компонентів для повноцінного грудного вигодовування і здоров`я мами, що годує.

2. Глютен: чи небезпечний для дитини?

Відео: Харчування, догляд і гігієна дитини від народження до трьох років

Глютен - основний білок манної крупи і вагомий аргумент на користь невживання манної каші годує мамою. Нерідко у новонароджених і дітей молодшого віку спостерігається непереносимість цього рослинного білка. Вона буває вродженою, коли у мами, що годує або рідні малюка є такий розлад, і тимчасової.

Вроджена непереносимість зустрічається при спадковому дефіциті ферментів, здатних підняти білок і є довічною. Називається така аномалія на целіакію.

Неперетравлені молекули глютену ушкоджують ворсинки кишечника і знижують число корисної мікрофлори.

В результаті процес травлення погіршується, а організм отруюється продуктами життєдіяльності патогенних мікроорганізмів, з якими не в силах впоратися корисні бактерії.

Тимчасова непереносимість проходить у міру дорослішання дитини і дозрівання травної системи. Зараз педіатри, щоб не спровокувати алергію у дитини, рекомендують починати прикорм з безглютенових каш - гречаної, кукурудзяної або рисової. При годуванні груддю нерозщеплені травною системою мами молекули глютену можуть всмоктуватися в кров, а потім проникати в грудне молоко. Як зрозуміти, що у вашого малюка, що знаходиться на грудному вигодовуванні, непереносимість глютену?

Зверніть увагу, якщо після вживання в їжу хлібобулочних виробів і манної каші у дитини спостерігаються діарея, підвищене газоутворення, шкірні висипання на колінах, сідницях, ліктях і голові, блідість шкірних покривів, дратівливість.

Відео: Неонатолог пояснює! ШКОДА! дитячих сумішей

Щоб упевнитися в своїх підозрах, можна здати кров з вени на наявність антитіл до білків злакових культур. Якщо у немовляти тимчасова непереносимість глютену, то від манної каші потрібно відмовитися і пробувати вводити її в свій раціон поступово, не раніше досягнення дитиною 3-4 місячного віку.

3. Фітин і зниження засвоєння кальцію

Про те, що манна каша знижує засвоєння кальцію, ходять легенди. Причому незаслужено постраждало від людського поговору ні в чому не винна речовина пшеничного злаку - фітин. По-перше, фітин сконцентрований в оболонці пшениці, яка відсівається при дробленні зерна і стає компонентом висівок. По-друге, фітин відомий в медицині як речовина, що нормалізує фосфорно-кальцієвий обмін і сприяє кісткоутворення. Його навіть додають для посилення ефекту в вітамінно-мінеральний комплекс Д-кальцин. У кишечнику він пов`язує надлишки кальцію в тому випадку, якщо ви наїлися фітину, як то кажуть, «від пуза».

Інша справа - крохмаль, якого в манній каші дуже багато. Він здатний погіршувати засвоєння кальцію. А також його знижують:

• цинк і залізо,
• конкуруючі з кальцієм за засвоєння,
• клітковина,
• солодощі,
• кава,
• жирна їжа,
• щавлева кислота, що міститься в буряку, шпинаті, мигдалі і ревені,
• тваринні білки,
• малорухливий спосіб життя,
• стрес і вік,
• мочекам`яна хвороба,
• порушення згортання крові,
• знижений імунітет і так далі.

Так що твердження про те, що манну кашу не можна через порушення засвоєння кальцію, притягнуте за вуха. Ніщо не заважає при грудному вигодовуванні розділяти прийом продуктів-антагоністів кальцію з продуктами, багатими за змістом цим мінералом.

Якщо дивитися під таким кутом, то молочна манна каша - марна їжа з метою отримання кальцію з молока.

Так можна або не можна манну кашу при грудному вигодовуванні? Шкідлива вона лише в одному випадку - якщо у вашого малюка непереносимість глютену. У всьому іншому манка - абсолютно нешкідливий продукт. Тільки не забувайте, що все має бути в міру і з допомогою лише цього блюда забезпечити повноцінне харчування при годуванні груддю не вийде.