Суп-пюре з квасолі по-алжирських

потрібно:

- біла квасоля - 1 кг
- часник - 1 головка
- стручок гострого перцю
- рослинне масло - підлогу стакан
- кмин, мелений чорний перець - по чверті кавовій ложки
- оцет (або лимонний сік) - 2 ст. ложки
- вермішель - 50г
- кінза - пучок
- мелений солодкий червоний перець - 1 ст. л.
- сіль за смаком.

рецепт:
Велику білу квасолю перебрати, промити, покласти в каструлю, залити холодною водою і залишить на ніч. На наступний день додати очищений подрібнений часник, гострий перець і варити близько 1 години. Відвар злити в окрему каструлю, готову квасолю потовкти в пюре і покласти назад у відвар. Додати рослинне масло, сіль, кмин, чорний і солодкий червоний перець, довести до кипіння і всипати вермішель. Варити близько 10 хвилин.

Суп подати гарячим, посипавши дрібно порізаною зеленню кінзи і додавши оцет або лимонний сік.