Нирки в сметані

потрібно:

- нирки - 600-800г
- картопля - 5-8 шт.
- морква - 1 шт.
- ріпа - 1 шт.
- огірки (солоні) - 4 -5 шт.
- сметана - 1 стакан
- часник - 3-4 зубчики
- томат-пюре - 1 ст. л.
- перець - за смаком
- сіль.

рецепт:
Нирки (яловичі, свинячі, баранячі) розрізати навпіл, залити холодною водою і вимочувати 2-3 год, міняючи воду. Потім покласти їх в каструлю, залити холодною водою (3 л) і довести до кипіння.

Відвар злити, залити майже чистою водою і знову довести до кипіння. Цей відвар знову злити, залити водою і варити нирки до готовності. Готові нирки вийняти з каструлі, обмити, нарізати тонкими скибочками і злегка обсмажити. Морква, ріпу, картоплю нарізати шматочками і теж обсмажити. Овочі і нирки покласти в горщик, додати очищені і нарізані огірки, сіль, перець, залити сметаною з томатом, покласти рубаний часник і тушкувати в духовці до готовності овочів