Вершковий торт з полуницею
- вафлі - 600г
- мигдаль мелений - 1/3 склянки
- масло вершкове - 60г
для начинки:
- полуниця - 600г- лимонний сік - 1 ст.л.
- желатин - 4 ч.л.
- яйце (білки) - 3 шт.
- цукор - 1/3 склянки
- вершки (30% -і) - 150мл
для прикрас:
- збиті вершки - 100 мл- свіжа полуниця, листя м`яти.
Відео: Полуничний торт | Торт з полуницею
рецепт:
Мигдаль розкладіть на деку і обсмажте, помішуючи, протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору і остудіть. Вафлі перемеліть в крихту, додайте мигдаль і перемеліть ще раз до утворення дрібних крихт. Додайте розм`якшене масло і заважайте, поки у вас не вийде зв`язкова маса. Розкладіть отриману мигдально-вафельну крихту в форму для торта, притисніть її пальцями до дна і стінок і випікайте при 180 ° С протягом 10 хвилин, поки корж не стане золотистим.
Для начинки полуницю очистіть від плодоніжок, перекладіть у велику миску і розімніть вилкою. Потім додайте лимонний сік. Желатин розведіть водою і дайте йому набрякнути протягом 10 хвилин. Нагрівайте на водяній бані, помішуючи, щоб желатин повністю розчинився. Вмішайте желатин в розім`яту полуницю і помістіть миску з полуницею в більшу ємність з крижаною водою. Періодично помішуючи, остудіть полуницю, поки суміш злегка не схопиться. Додайте збиті вершки
Відео: Вершковий торт з полуницею
Збийте яєчні білки до утворення блискучої піни, поступово додаючи цукор. Збиті білки акуратно наточити до полуничної масі. Викладіть начинку на остиглий мигдально-вафельний корж і розрівняйте плоским ножем. Помістіть торт в холодильник не менше ніж на 3 години, щоб начинка затвердіє.
Готовий торт прикрасьте збитими вершками, ягідками полуниці і листочками м`яти.
