Мигдальний нуга
потрібно:
- мед - 25г
- вода - 2 ст.л.
- мигдаль (рубаний) - 65г
- жирні вершки - 375 мл.
- яйце (білок) - 4 шт.
- цукровий сироп - 60г.
- мед - 25г
- вода - 2 ст.л.
- мигдаль (рубаний) - 65г
- жирні вершки - 375 мл.
- яйце (білок) - 4 шт.
- цукровий сироп - 60г.
рецепт:
На сковороді або деку підсмажте мигдаль до золотисто-коричневого кольору. У каструлі приготуйте сироп: 4 хвилини кип`ятіть цукор у воді - сироп готовий, коли його крапля, що впала в холодну воду, загусає і перетворюється в грудочку, потім додайте мед, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Збийте білки в густу піну, додавши одну столову ложку цукру. Після того, як білки збиті, вливайте обережно сироп в білки, постійно помішуючи, потім продовжуйте збивати ще 10 хвилин до охолодження маси.
Збийте вершки в густу піну, коли вона формує гірки, обережно додайте суміш білків і сиропу, а потім мигдаль.
Викладіть отриману суміш у форму для випічки, змащену маслом і поставте в холодильник (морозильник) на 12 годин.
Після охолодження перед подачею на стіл помістіть форму в гарячу воду, виймайте нугу і розріжте її на скибочки. Подавайте з фруктами і кремами - вершковим і збитими білками, нуга також приємно поєднується з пюре з манго.
Поділися в соц мережах:
