Лимонне суфле
потрібно:
- цедра - 2 лимонів
- лимонний сік - 100г
- желатин - 2 ч.л.
- яйце (жовтки, білки) - 4 шт.
- цукрова пудра -125г
- вершки (жирні) - 300 мл
- цедра - 2 лимонів
- лимонний сік - 100г
- желатин - 2 ч.л.
- яйце (жовтки, білки) - 4 шт.
- цукрова пудра -125г
- вершки (жирні) - 300 мл
для прикрас:
- карамель (палений цукор).рецепт:
Розчиніть желатин в трьох столових ложках холодної води. Добре розмішайте і відставте на 10 хвилин. Жовтки збийте з цукровою пудрою до білого. Додайте поступово лимонний сік, збивайте ще 2-3 хвилини. Ємність з розчиненим желатином нагрівайте на водяній бані, поки суміш не стане прозорою. Вилийте желатин в яєчну суміш. Злегка збийте вершки. Поставте ємність з ними в велику миску з крижаною водою. Обережно помішуйте до загустіння. У вершки додайте лимонну цедру. Добре перемішайте. Форму для суфле оберніть жароміцної папером і закріпіть так, щоб утворився високий бортик. Збийте білки в міцну піну. Акуратно введіть білки в вершки. Відразу ж вилийте суміш у форму для суфле і поставте в холодильник. Перед подачею видаліть паперові бортики. Посипте краю карамельної крихтою, а зверху покладіть прикраси з карамелі.
Поділися в соц мережах:
