Салат з дарів моря
Відео: Салат з креветками, рецепт приготування
- каракатиця (заморожена) - 400г
- Скампі (заморожені) - 125г
- мідії - 125г
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 1 зубчик
- салат-латук - 1
- біле вино - 3/4 склянки
- запашний перець - 2-3 горошини
- сіль
для соусу:
- цибуля-шалот - 1 шт.- часник - 3 зубчики
- петрушка (зелень) - 1/2 пучка
- лимон -1 шт.
- оливкова олія - 6 ст. л.
- сіль
- білий перець (мелений) - за смаком.
Відео: Салат з креветок, мідії в томатному соусі, киш з сьомгою | Дитяче меню
рецепт:
Каракатиць і Скампі прикрити двома серветками і відтанути. Цибулину очистити і нарізати великими шматками, часник очистити і потовкти з сіллю. Змішати у великій каструлі подрібнену цибулю, часник із сіллю, 1/2 склянки вина і 1 стакан води.
У каракатиць відрізати голови, щупальця і зняти шкіру. Надрізати тушки уздовж, вийняти нутрощі, промити під струменем холодної води і нарізати невеликими шматочками. Покласти каракатиці в киплячий бульйон і варити 30 хв на слабкому вогні під кришкою.
Відео: Морський салат з кальмарами і креветками.
Дрібно нарізати очищену моркву, розрізати половину цибулини на 8 частин. У каструлі змішати морква, цибуля, 1/4 склянки вина, 1 стакан води, горошини перцю, сіль і довести до кипіння. Мідії по окремо промити щіткою під струменем холодної води і видалити &ldquo-вусики&rdquo-. У киплячий відвар покласти тільки закриті мідії і варити їх 10 хв на сильному вогні під кришкою. Коли стулки мідій розкриються, зняти каструлю з плити і дати мідій охолонути у відварі. Шматочки каракатиць злити на сито і обсушити. Викласти піднос листям салату. Дрібно посікти цибулю-шалот з часником і петрушкою. Масло змішати з лимонним соком, сіллю, меленим перцем, цибулею-шалот, часником і петрушкою. Скампі змішати з шматочками каракатиць і покласти їх на листя салату. Мідій обсушити і теж покласти на салат в розкритих стулках. Скропити салатним соусом. Піднос з салатом накрити фольгою і залишити на 10-15 хв. При подачі прикрасити скибочками лимона.
