Салат "рибальське щастя"
Відео: Салат "щастя рибалки". Просто смачний - овочі і риба.
потрібно:
- мідії - 400г
- цибуля-шалот - 3 шт.
- соняшникова олія - 5 ст. л.
- біле вино - 80 мл
- салат редіччіо - 1 качан
- кучерявий салат - 1 качан
- салатний цикорій - 1 качан
- лосось (філе, без шкіри) - 200г
- великі креветки - 4 шт.
- гірчиця з естрагоном - 1 ч. л.
- вишневий оцет - 8 ст. л.
- оливкова олія - 10 ст. л.
- естрагон - 1 пучок
- морська сіль
- свіжозмелений перець - за смаком
- вершкове масло - 1 ст. л.
- креветки (варені очищені) - 100г.
- мідії - 400г
- цибуля-шалот - 3 шт.
- соняшникова олія - 5 ст. л.
- біле вино - 80 мл
- салат редіччіо - 1 качан
- кучерявий салат - 1 качан
- салатний цикорій - 1 качан
- лосось (філе, без шкіри) - 200г
- великі креветки - 4 шт.
- гірчиця з естрагоном - 1 ч. л.
- вишневий оцет - 8 ст. л.
- оливкова олія - 10 ст. л.
- естрагон - 1 пучок
- морська сіль
- свіжозмелений перець - за смаком
- вершкове масло - 1 ст. л.
- креветки (варені очищені) - 100г.
рецепт:
Мідії ретельно промити і видалити "вусик" з раковин. Лук очистити, дрібно порубати і половину відкласти для маринаду. У каструлі розігріти 2 ст. л. соняшникової олії і злегка обсмажити в ньому лук-шалот. Покласти сюди ж черепашки і залити все білим вином. Чи не накриваючи каструлю кришкою, кип`ятити всі 3 хвилини, потім зняти з вогню і охолодити. Неоткрившіеся раковини викинути. З відкрилися вийняти м`ясо молюсків і відкласти в сторону. Почистити салати редіччіо і кучерявий. Окремі їх листя вимити, звільнити від жорстких прожилок і підстав качанів, розірвати на дрібні шматочки і обсушити. Гострим ножем клинообразно вирізати гірку качан з качана цикорію. Листя розібрати, обполоснути в трохи теплій воді і обсушити. Філе лосося прополоскати під холодною водою, обсушити і розрізати на 4 частини. Великі креветки очистити, надрізати на спинці і видалити кишечник. Естрагон вимити, обсушити і половину його дрібно порубати. Що залишився лук-шалотт перемішати з рубаним естрагоном, гірчицею і вишневим оцтом. Підмішати оливкова олія і приправити маринад сіллю і перцем. Великі креветки і лосось посолити і поперчити. Час, що залишився соняшникова олія розігріти в сковороді разом з вершковим, філе лосося і креветки, повертаючи, обсмажувати хвилини 3, потім поставити в тепле місце. Цикорій розкласти на тарілці. Салати редіччіо і кучерявий заправити маринадом і розкласти поверх цикорію. Смажені великі креветки і шматочки лосося покласти на салат. Сюди ж викласти і дрібні креветки з мідіями і прикрасити все листочками естрагону. На скільки порцій: 4. Час приготування 1 хв.
Поділися в соц мережах:
