Каракатиці з чорнилом (sipya)

потрібно:

- каракатиці - 1кг
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 3-4 зубчики
- оливкова олія - 4 ст.л.
- вино біле сухе - 1 склянка
- помідори - 2 шт.
- бренді - 1 ст.л.
- крохмаль - 1/2 ст.л.
- щіпка каенского перцю.

рецепт:
У каракатиць видалити нутрощі і очі. Чорнильні мішки не викидати.

Розігріти оливкову олію і пасерувати цибулю, потім додати до нього часник. Туди ж додати каракатиць і обсмажувати їх на повільному вогні 20-25 хвилин. Влити вино, додати різані помідори і дрібку каенского перцю, накрити кришкою і тушкувати близько півгодини. В окремому посуді розвести крохмаль, додати чорнильні мішки. Отриманою сумішшю заправити тушкованих каракатиць. Додати бренді і тушкувати ще 45 хвилин. Подавати гарячими.