Морепродукти по-бельгійськи

потрібно:

- оливкова олія - 1ч.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- шафран - 1/8 ч.л.
- вино біле сухе -? склянки
- бульйон рибний - 1 склянка
- морський йорж - 200г
- мідії - 200г
- устриці - 100г
- морква - 1шт.
- помідори - 1шт.
- цибуля-порей (біла частина) - 1шт.
- кореневище селери - 1шт.
- цибуля зелена - 1 пучок
- картопля - 2шт.
- петрушка, чебрець, лавровий лист, естрагон, сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Цибулю порізати кільцями, підсмажити в оливковій олії, після додати подрібнений часник і підсмажувати ще хвилину. Додати шафран, рибний бульйон і вино. Довести суміш до кипіння.

Рибу очистити, випатрати і порізати на шматочки. Устриці і мідії промити в декількох водах. Опустити в вийшла рідина шматочки риби, мідій і устриці і накрити кришкою. Пропарити 3-5 хвилин, щоб мідії злегка прочинилися.

Картоплю очистити і попередньо проварити протягом 5-7 хвилин. Додати нарізані соломкою овочі до мідій і тушкувати кілька хвилин, поки овочі не почнуть розм`якшуватися. В кінці додати зелень і спеції. До столу подавати гарячим.