Лук, фарширований в тесті

Відео: Лук з сиром в клярі

потрібно:

- цибуля ріпчаста (великий) - 12-14 шт.
- вершки - 3/4 склянки
- курка (філе) - від 1 курки
- яйце - 4 шт.
- масло вершкове - 200г
- сосиски - 4 шт.
- тертий сир - на смак
- білий хліб - 4-5 скибок
- сіль
- перець - за смаком

для тесту:
- масло вершкове - 200г
- яйце (жовток) - 2 шт.
- яйце - 1 шт.
- горілка - 1/4 шт.
- борошно - 400г.

рецепт:
Беремо найбільші цибулини, моєму, вибираємо і опускаємо в окріп на кілька хвилин, не очищаючи лушпиння. Виймаємо, даємо охолонути, і очищаємо лушпиння. Середина обережно виймаємо ножиком, залишаючи цілої стінку.

Середина дрібно рубаємо, кладемо в каструлю, заливаємо вершками, варимо з цього кашу і протираємо через сито. Потім беремо філе курки, провертає через м`ясорубку, додаємо яйця, розтопленого масла і дрібно порубаних сосиски, трохи тертого сиру, вимочені в молоці скибочки білого хліба (без скоринки). Солимо, перчимо до смаку, додаємо цибульне пюре, все добре вимішуємо і начиняє приготовані цибулини.

Потім готуємо тісто. Розтираємо дочиста вершкове масло, додаємо жовтки, Целікова яйце і горілки, всипаємо близько 400 г борошна, розмішуємо. Ставимо на 30 хвилин на холод - виходить розсипчасте тісто. Тісто розгортаємо якомога тонше і ріжемо квадратами. В середину кожного квадрата кладемо цибулину, а 4 кінця складаємо нагорі так, щоб вони утворили чотири листочка, серединку защипуємо міцніше, щоб не розійшлася. Тісто змащуємо збитим яйцем і випікаємо в духовці до золотистої скоринки. Можна додати мускатний горіх, якщо є.