Сосиски з раків

потрібно:

- раки - 50 шт.
- м`ясо - 200г
- булка біла - 1 шт.
- масло вершкове - 3 ст. л.
- яйце - 1 шт.
- яйце (жовток) - 2 шт.
- сіль, перець, мускатний горіх - за смаком
- сухарі мелені - за смаком
- вершки - 2 ст.л.
- молоко з водою для відварювання сосисок
- масло вершкове для підсмажування сосисок

рецепт:
Зварити раків в солоній воді (можна з додаванням пряних трав). М`ясо шийок і колишній порубати з 200 г м`яса, додати 1 білу булку, вимочену в молоці і вичавлену, 3 ложки масла, ціле яйце і 2 жовтки, приправити фарш сіллю, перцем, мускатним горіхом, додати за смаком сухарі і вершки.

Все це розмішати, нафарширувати свинячу кишку, перев`язати нитками (щоб утворилося 6-8 невеликих сосисок завдовжки 8-10 см), зварити в окропі навпіл з молоком, підсмажити в олії і подавати до капусти і зеленого горошку.