Як готувати національну страву україни - солоне сало?
Практично в кожному анекдоті про українців, згадується сало. І дійсно, солоне сало для цього народу це щось на зразок наркотику, але це зовсім не означає, що інші його не люблять.
Відео: Сало варене, найпростіший рецепт.
Іноді фанатами такого не зовсім корисного, але смачного продукту є діти і ті, кому його взагалі є не положено по релігійним або національних причин, але при цьому вважають, що «якщо не можна, але дуже хочеться, то можна».
Але не всі знають, як можна засолити в домашніх умовах сало так щоб воно тануло в роті, була смачною, ніжним і викликало захоплення. Насправді варіантів дуже багато, і кожному подобається власний рецепт, як солити сало. Якщо ви поки не маєте свого рецепта і вперше зважилися солити сало у себе вдома, то вам потрібно вибирати, пробувати, експериментувати, і якийсь із рецептів вам обов`язково підійде.
Для початку, сало потрібно правильно купити. Сало для засолювання потрібно вибирати тільки свіже і не товсте. Його колір повинен бути білого або трохи рожевого, не маючи жовтизни. Використовувати можна і «чисте» сало, і шматочки «з прорізом» - це тонкі прожилки м`яса. Шкірка повинна легко відділятися від сала і бути чистою, м`якою.
Сало класичного засолу - потрібно нарізати кілограм сала на бруски, потім рясно посипати крупною сіллю і покласти на холод на 2 доби. Потім опустити в киплячу воду сало разом з цибулевим лушпинням, при цьому струшувати сіль не потрібно. Покладіть в каструлю подрібнені 2 головки часнику, чайну ложку чорного меленого перцю, кілька лаврових листів, кілька горошин запашного перцю, пів чайної ложки червоного меленого перцю і сіль. Солі не шкодуйте, оскільки зайвого сало не візьме. 5-7 хв сало потрібно проварити, потім остудити, загорнути в папір і покласти в морозилку.
Солоне сало по-швидкому - якщо ви не можете чекати добу і більше, поки приготується сало, то існує так званий «гуртожитського» спосіб. Потрібно шматки сала упереміж з часником, сіллю і будь-якими бажаними або наявними спеціями укласти в трилітрову банку, потім залити окропом, прикрити кришкою і остудити в холодильнику або на балконі. І після того як охолоне протягом двох-трьох годин, його можна їсти. Так приготоване сало ще смачніше в замороженому вигляді.
Солоне сало вживається і як самостійний продукт, і можна його використовувати в приготуванні різних страв. Наприклад, можна на ньому приготувати гороховий суп - витопите до шкварок, і обсмажити овочі на топленому салі.
