Серце, запечене з грудинкою

потрібно:

- свиняче або яловиче серце - 2 шт.
- копчене сало або грудинка - 150г
- вершкове масло - на смак
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- чорний перець - 5 горошин
- борошно - трохи
- сухе біле вино - 3-4 ст.л.
- лимон - 1 шт.

рецепт:
Серце ретельно промити і зварити в підсоленій воді. Нашпигувати частиною сала або грудинки. Час, що залишився сало нарізати і підсмажити разом з дрібно нарізаною цибулею. Покласти нашпиговане серце, залити частиною бульйону, в якому воно варилося, викласти на деко і підрум`янити в помірно нагрітій духовці. Готове серце нарізати скибочками, а в соус додати невелику кількість борошна, лимонний сік і прокип`ятити.