Кокосовий пиріг з лаймом
- оливкові масло - 180 мл.
- цукор - 180г
- яйце - 2 шт.
- терта цедра і сік - 1 лайма
- мигдаль (мелений) - 125г
- кокос (суха стружка) - 25г
- кокосове молоко - 1 ст.л.
- полента - 75г
- пекарський порошок - 1/2 ч.л.
для сиропу:
- цукор - 75г- терта цедра і сік - 2 лаймов.
рецепт:
Прокласти папером дно круглої рознімної форми діаметром 20 см і змастити краю. Розігріти духовку до 180С.
Збити соняшникову олію, цукор, яйця і сік і цедру лайма, потім додати мелений мигдаль, 25 г кокоса з кокосовим молоком, поленту і пекарський порошок. Перекласти суміш у форму і запікати 50 хв, поки паличка, встромлена в середину, не буде виходити чистою.
Поки пиріг запікається, зробити сироп. Покласти цукор і сік лайма в маленьку каструлю, нагрівати на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Потім довести до кипіння, кип`ятити 1 хв до стану сиропу. Зняти з вогню і додати цедру лайма.
Дістати пиріг з форми, пройшовшись ножем між пирогом і стінками форми. Проткнути пиріг в кількох місцях паличкою і побризкати сиропом, поки пиріг ще теплий. Посипати кокосом. Дати пирогу охолонути, потім дістати з форми. Перед тим, як подавати, порізати на шматочки і прикрасити цедрою лайма.
