Борщ щавлевий холодний

потрібно:

- щавель - 400г
- картопля - 4-5 бульб
- яйце (варене) - 2-3 шт.
- сире яйце - 1 шт.
- сметана - 3 ст.л.
- молоко - 3-4 ст.л.
- свіжий огірок - 2 шт.
- зелена цибуля, зелень петрушки і кропу, сіль - за смаком

рецепт:
Щавель перебрати, ретельно промити, дрібно порубати. Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді, додати щавель, прокип`ятити 10 хвилин. Сире яйце розтерти з дрібкою солі, влити молоко, розмішати, влити трохи гарячого борщу, знову розмішати і заправити весь борщ. Остудити.

Приготувати зелену заправку: цибуля, кріп, петрушку дрібно нарізати, посолити, добре потовкти в ступці дерев`яним товкачем. Варені яйця очистити і порубати. Огірок очистити від шкірки і нарізати кубиками. Все це змішати, заправити сметаною.

При подачі в кожну тарілку покласти 1-2 ст. ложки зеленої заправки з яйцями і залити холодним борщем.