Холодник на кислому молоці

потрібно:

- кисле молоко - 4 склянки
- сметана - 1 стакан
- бурячиння - 200г
- буряк - 1 середньої величини
- свіжі огірки - 2 шт.
- зелена цибуля, кріп - за смаком
- яйце - 2 шт.
- огіркового розсолу або бурякового квасу - 1-2 ст.л.
- сіль, цукор - за смаком

рецепт:
Буряк і молоду бадилля вимити. Бадилля нарізати тонкими смужками і зварити разом з буряком в киплячій підсоленій воді. Буряк вийняти і натерти на тертці.

Огірки вимити, очистити і нарізати тонкими скибочками. Лук і кріп промити, відкинути на друшляк, дрібно нарізати. Яйця зварити круто, охолодити і нарізати часточками. Кисле молоко перемішати зі сметаною, додати остиглий відвар з буряком і бадиллям, огірки, зелень, а також буряковий квас або огірковий розсіл.

Посолити, додати цукор і нарізані яйця.