Спаржа під соусом

потрібно:

- біла спаржа - 1 кг
- цукор - 1/2 ч. л.
- вершкове масло - 1 ч. л.
- петрушка і зелена цибуля - по 1 пучку
- огіркова трава - 3 стебла
- щавель - за смаком
- кріп і лимонна м`ята - до смаку
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- маринований огірок - 1 шт.
- каперси - 1 ст. л.
- терта цедра і сік - 1 лимона
- сметана (високої жирності) - 200г
- гірчиця - 2 ст. л.
- копчена сьомга - 600г
- яйце (круто) - 2 шт.
- сіль
- мелений чорний перець - за смаком.

рецепт:
Спаржу вимити і добре почистити. 15 хв варити в підсоленій воді з додаванням цукру і вершкового масла.

Зелень вимити, обсушити. Обірвати листочки і дрібно порубати їх. Цибулину і огірок нарізати кубиками. Лимонну цедру і сік змішати зі сметаною, гірчицею і часником. Заправити сіллю і перцем. Додати зелень, каперси, нарізані огірок і цибулю.

Яйця очистити і нарізати дрібними кубиками. Спаржу вийняти з відвару, подати з копченою сьомгою і посипати подрібненими яйцями. На гарнір підійде відварну картоплю, политу вершковим маслом.

На 12 порцій.