Ескалоп з косулі (лося, зайця, кабана)

потрібно:

- Для приготування страви краще використовувати задню частину зайця, козулі, лося, самки дикого кабана. На одну порцію знадобиться дві скибки загальною вагою 200 г. Для цього відрізають шматки м`яса від поперекової частини (і від задньої ноги у зайця), зачищають, промивають, нарізають поперек волокон скибками товщиною 3 см. Одночасно готують густий соус, бешамель - з вершків або молока з яйцями і пшеничним борошном (додайте сіль за смаком). Скибочки ескалопа злегка відбивають, перчать, викладають на розігріту з топленим маслом сковороду і обсмажують з обох боків до утворення рум`яної скоринки. Готові скибки викладають на нагріте блюдо і поливають соусом бешамель. Замість соусу бешамель можна на сковорідку, де смажилося м`ясо, вилити півсклянки води, прокип`ятити, процідити і залити скибки м`яса. На гарнір годяться зелений горошок, розсипчасті каші, картопля смажена або пюре, відварені макарони.

рецепт:
Для приготування страви Вам будуть потрібні: м`ясо - 600г- масло для смаження - 150 г-соус