Мармелад полуничний зі смородиновим пюре

Смородину промивають, ягоди обривають, підливають трохи води і відварюють до розм`якшення), ижовнік промивають, видаляють плодоніжки і чашолистки, розчавлюють, підливають води і варять 10 - 20 хвилин до розм`якшення).

Смородину або агрус змішують з полуницею, і все пропускають через машинку для віджимання фруктів. Пюре відважують для однієї варіння і при постійному помішуванні варять в низькій каструлі, щоб його обсяг зменшився на третину. Потім поступово додають цукор і при постійному помішуванні варять, щоб мармелад почав желіровать. Коли він досить загус, перевіряють його желюючий здатність. Киплячим мармеладом заповнюють до країв банки, обгорнуті вологим рушником. Краї швидко витирають, швидко зміцнюють кришки, банки перевертають догори дном, накривають тканиною і залишають охолоджуватися. Перед складуванням банки протирають вологою тканиною.