Гусь новорічний по-російськи

потрібно:

- гусак - 1 шт.
- часник - 1-2 головки
- сіль, лавровий лист - за смаком

на гарнір:
- відварну картоплю і рис, печені яблука або мариновані сливи.

рецепт:
Тушку невеликого гусака випатрати, гострим ножем зробіть в шкірі багато маленьких дірочок і в кожну пальцем постарайтеся глибше заштовхати дрібно порубаний часник із сіллю і перцем. Посоліть зверху і всередині, ще додайте всередину 3-4 подрібнених зубчики часнику і пару лаврових листочків. Потім всередину тушки вставте вимиту пляшку, щоб тушка зберегла форму, і зашейте. З усіх боків добре окропити тушку оцтом і залиште так на півгодини, щоб просочилася.

Тепер покладіть гусака в гусятницю і долийте в деко води, приблизно 1 стакан. Гусятница ставиться в холодну духовку, щоб жар піднімався поступово. Смажте гусака години 3, поливаючи витопити соком.

Перед подачею на стіл пляшку вийміть, а тушку подайте цілком, на великому блюді. Гарнір розкладіть навколо-він може бути найрізноманітнішим - відварений рис, печені яблука, смажений цілком картопля, мариновані сливи та інше.