Пюре з батату

потрібно:

- батат - 1кг
- молоко - 1.75-2 склянки
- вершкове масло - 40-60г
- сіль.

рецепт:
Батат очистити, промити, великий розрізати, опустити в киплячу посоленную воду і відварити. Готовий батат відкинути на сито або друшляк, обсушити в духовці або на плиті і ще гарячим швидко протерти через сито або пропустити через м`ясорубку. Протерту масу скласти в чисту каструлю, додати трохи вершкового масла або маргарину, розвести гарячим молоком, весь час вибиваючи масу лопаткою, посолити і подавати на стіл.

При зберіганні пюре з батату заливають розтопленим маслом (щоб на ньому не утворилася скоринка). Відвар використовується для супів і соусів.